傳統美食玩創意！「客家創意美食邀請賽」帶來多元新滋味
【記者張耀元／綜合報導】
「2026臺北客家美食節」系列活動持續登場，繼9月12日「客家創意美食邀請賽－親子組」，青年組也將接棒登場，於9月19日（六）在開平餐飲學校舉行初賽，邀請臺北市青年學子走進專業廚房展現年輕世代的客家創意。
臺北市客家事務委員會主任委員吳文德表示：「客家飲食不只是味道，更承載著家庭記憶與世代情感。這次活動跨越親子與青年，讓客家文化自然走入日常。親子攜手製作牛汶水，到青年翻轉客家傳統料理的創新思巧。期待透過這些實際參與，讓客家味道不只留在記憶裡，更希望客家美味能跨越世代，在生活中延續下去。」
親子組日前以「文化小講堂×親子料理實作」為主軸，從糯米、在來米等米食原料出發，認識米粄文化，以及客家人醃、曬、漬等保存食材的生活智慧，再親手揉製糯米糰、分切搓圓、煮熟，搭配黑糖薑水及花生完成牛汶水。活動也鼓勵親子發揮巧思，運用碧螺春粉、紅麴粉及竹炭粉等食材變化色彩與風味，將牛汶水做成各種造型，讓經典客家米食在親子的巧手下呈現不同樣貌。
緊接著在週六登場的青年組初賽，則將把料理創意帶進專業廚房。選手們必須在短短90分鐘內，端出兩道具不同考驗的料理。「客家炒粄條」看似家常，卻從粄條口感、配料爆香、火候掌握到調味，每個細節都考驗料理基本功；「玩轉醬缸」則以福菜、破布子、豆豉醬、鳳梨醬等傳統醬缸食材為創作素材，挑戰選手如何搭配不同烹調手法與擺盤巧思，將熟悉的客家風味，蛻變成各具特色的創意料理。
此次青年組邀請郭敏昌、楊勝凱及謝慈興三位具餐飲、客家料理及廚藝教學經驗的專業評審，從料理風味、客家元素、衛生安全及作品呈現等面向進行評選，最終選出6組選手晉級決賽。晉級選手將於10月25日（日）移師中正紀念堂兩廳院藝文廣場參加決賽，從初賽兩道料理中擇一品項，準備200份料理提供現場民眾試吃投票，讓臺北市民成為這場料理交流的一員。
青年組冠軍獎座也特別融入臺灣常民飲食文化意象，以「筷筒」為設計靈感，結合紅磚元素，象徵從日常生活出發，穩穩站在傳統基礎上向前發展。冠軍可獲5萬元獎金及獎座、獎狀，第二名、第三名則分別獲3萬元及2萬元獎金。
臺北市客委會表示，「2026臺北客家美食節」希望從最貼近日常生活的飲食出發，讓不同世代都能透過客家美食認識客家文化。10月25日邀請市民朋友到兩廳院藝文廣場，一起品嘗青年選手的創意作品，感受熟悉的客家食材如何變化出不一樣的客家新滋味。10月24及25日兩日在兩廳院藝文廣場還有近百攤來自客庄的物產文創市集，歡迎大家共下來尞。
