台灣鮮乳入鍋！2026國產鮮乳火鍋季10月登場 串聯20個餐飲品牌
台灣農酪產業永續發展協會攜手食在力量推廣國產鮮乳 帶動冬季乳業經濟效益
國產鮮乳不只在早餐杯裡，也能成為秋冬餐桌上的一鍋好湯。由農業部指導、台灣農酪產業永續發展協會與食在力量美食產業交流協會共同主辦的「2026國產鮮乳火鍋季」，將於10月1日至12月31日展開，串聯錢都、聰明鍋、天利食堂等20個餐飲品牌，結合台灣鮮乳與各家特色湯底，邀請消費者從一鍋熱湯認識在地乳源，以日常飲食支持台灣酪農。
主辦單位於（30）日在台北內湖88號樂章舉辦啟動記者會，安排8家餐飲業者現場開煮、提供試吃，呈現國產鮮乳搭配昆布、麻辣、蔬菜等湯底的不同風味。活動鍋物包括來自高屏地區的馥余煲湯鍋，以及嘉義聰明鍋的「聰明麻辣牛奶鍋」等；各品牌參與門市、供應日期與價格依公告為準。
從直接飲用到餐飲入菜 拓展國產鮮乳的日常選擇
這次活動以「台灣鮮乳，入鍋正好！」為主題，透過酪農產業與餐飲品牌合作，讓消費者在選擇鍋物時，也能進一步認識湯底使用的鮮乳品牌與牧場。
台灣農酪產業永續發展協會理事長龔建嘉表示，面對國際貿易自由化帶來的競爭，國產酪農需要讓更多消費者看見在地鮮乳的特色。協會透過「國產鮮乳多元行銷推廣計畫」，攜手食在力量與餐飲業者，將鮮乳運用從直接飲用延伸至料理，希望增加消費者接觸、認識與選擇國產鮮乳的機會。
對協會而言，鮮乳火鍋季不只是推出季節鍋物，更希望透過餐飲通路，讓乳源成為消費者選擇料理時會留意的資訊。從一杯鮮奶到一鍋熱湯，讓支持台灣酪農的方式走進更多日常用餐情境。
食在力量串聯餐飲品牌 讓台灣鮮乳搭配不同鍋物風味
食在力量美食產業交流協會在本次活動中串聯餐飲品牌，透過各家業者的湯底與料理特色，呈現國產鮮乳入鍋的多元搭配。
食在力量美食產業交流協會理事長許淳凱（元氣先生）表示，協會希望把台灣食材與餐飲品牌連結起來，讓消費者先因為料理好吃而產生興趣，再進一步認識使用的鮮乳與背後的酪農。他也期待這次火鍋季成為持續合作的起點，讓更多在地食材透過餐飲業者的創意，走進消費者的日常。
本次參與的鮮乳品牌與乳源包括嘉明牧場、桂芳牧場、丹醇鮮乳、KAO DA鮮乳、主恩鮮乳、四方牧場、許慶良牧場、飛牛牧場及鮮乳坊。消費者除了挑選喜歡的鍋物，也能留意各店選用的鮮乳，認識不同乳源的風味。
鮮奶起司、麻辣牛奶到昆布乳香 北中南都有選擇
台北六松今苑的「乳香牛奶鍋」，以日式昆布高湯搭配嘉明牧場鮮乳與起司，交織清鮮與濃郁滋味；同樣位於信義區的辛喬麻辣則推出「麻奶鍋」，將嘉明牧場鮮乳加入牛骨藥膳麻辣湯底，保留花椒與辣椒的香氣，讓厚實湯頭多了滑順奶香。
雙北樂崎火鍋的「小農鮮奶鍋」選用嘉明牧場鮮乳，是店內長年的人氣湯頭，隨著肉品、蔬菜與海鮮入鍋，奶香與食材鮮甜逐漸融合；新北永和泉記老鍋舖也以「泉記奶香麻辣鍋」參與活動，合作乳源為許慶良牧場，為偏愛麻辣口味的消費者增添奶香鍋物選擇。
在新北永和、新竹竹北設有門市的李鐵柱，帶來「重慶麻奶鍋」，以重慶麻辣底料與牛油為基底，加入豐樂鮮乳，讓花椒麻香與濃郁奶味在一鍋相遇。
逛牧場也能吃鮮乳鍋 牛奶、起司濃淡自己調
苗栗竹南四方鮮乳牧場園區內的哞哞餐廳，以蔬菜湯結合四方鮮乳與特製高湯，呈現蔬菜清甜與溫潤乳香；飛牛牧場則以牧場鮮乳搭配高湯熬煮，加入肉品與新鮮蔬菜，讓旅客走訪牧場之餘，也能坐下來享用一鍋鮮乳火鍋。
台中、嘉義的蔬盈市場火鍋提供「鮮乳坊莊園級鮮乳鍋」，選用桂芳鮮乳，讓客人自行調整牛奶與起司的比例，依喜好調出清爽或濃郁的湯頭；彰化不時不食則推出「青牧鮮乳鍋」及「南瓜鮮乳鍋」，搭配同樣來自彰化的主恩鮮乳、肉品、海鮮與半自助式吃到飽的當季時蔬。
沙茶厚奶、麻辣奶香 雲嘉高屏各有拿手湯頭
雲林虎尾暖實鍋物以許慶良鮮乳搭配馬鈴薯，推出「牛奶馬鈴薯」鍋物，為秋冬餐桌添上溫潤奶香；嘉義聰明鍋則與鮮乳坊聯名推出「聰明麻辣牛奶鍋」，將經典麻辣湯底與鮮乳坊鮮乳融合，保留花椒辛香與辣味，也讓湯頭多了濃郁奶香與滑順口感。
高雄徐泰山汕頭火鍋的「沙茶厚奶鍋」，將秘方沙茶與鮮乳坊乳品結合，讓沙茶裡的堅果香、蝦米海味融入奶香，熟悉的台式沙茶湯頭也有了不同滋味；高雄楠梓洺夏和野鍋物的「香醇牛奶鍋」則選用許慶良鮮乳，以醇厚奶香襯托肉品與蔬菜的鮮甜。
喜歡濃郁奶香的消費者，還可留意高雄、屏東馥余煲湯鍋的「小農鮮奶起司鍋」，以丹醇鮮乳搭配鮮奶油、洋蔥與蔬菜熬煮；幕和宴則推出「貴妃麻奶鍋」，將麻辣湯底與國產KAO DA鮮乳結合，在辛香風味中加入奶香。
另外，錢都餐飲連鎖企業、天利食堂、泊君一鍋、小牧鍋和川鳳港式麻辣雞煲火鍋等火鍋業者，也各自開發獨特的國產鮮奶鍋，等待饕客嚐鮮。
餐飲是鮮乳好搭檔 盼火鍋季發展成台灣牛奶節
林聰明沙鍋魚頭執行長暨聰明鍋創辦人林佳慧表示，品牌重視在地人才培育與食材永續，自2024年成立永續團隊後，持續推動相關行動。此次聰明鍋攜手鮮乳坊，將麻辣湯底與國產鮮乳結合，希望以餐飲品牌的料理創意，讓更多人認識在地食材。她以「同業可以為師，異業可以結盟」分享合作理念，強調餐飲業是國產鮮乳的好搭檔，也期待鮮乳火鍋季持續舉辦，未來擴展成台灣牛奶節，吸引更多消費者與國際旅客一同品嚐。
從熱鍋到冰品 讓國產鮮乳有更多吃法
農業部畜牧司簡任技正周文玲表示，國產鮮乳的運用從直接飲用、調製飲品到烘焙，如今再延伸至火鍋，讓消費者有更多享用台灣乳品的方式。她也分享，吃完熱騰騰的鮮乳鍋，再搭配乳製冰品，就是值得發展的餐飲組合。從酪農生產、乳品加工到餐廳料理，每個環節都能帶來新的點子，期待透過不同協會、餐飲品牌與通路的合作，讓國產鮮乳走進更多日常飲食場景，也讓消費者從甜點到鹹食，都能品嚐台灣鮮乳的好滋味。
4家業者加入食在力量APP點數兌換 吃鍋也能加菜
活動另結合「食在力量」手機APP點數兌換方案。消費者下載APP並依平台規則累積點數後，可依各店方案，至聰明鍋、徐泰山火鍋、李鐵柱及築員屋餐飲集團－六松今苑兌換指定菜餚。
點數取得方式、兌換品項、所需點數、適用門市及消費限制，以APP與店家公告為準；下載APP不代表立即取得兌換資格。
9月30日啟動 邀請消費者從一鍋鮮乳支持在地牧場
啟動記者會安排聰明鍋、李鐵柱、錢都、六松今苑、馥余煲湯鍋、幕和宴、不時不食及哞哞餐廳等8家業者現場展示鍋物，透過試吃與料理介紹，讓與會者了解不同湯底如何搭配國產鮮乳。
台灣農酪產業永續發展協會與食在力量邀請消費者，在10月1日至12月31日活動期間，走進參與品牌的指定門市，品嚐以台灣鮮乳入鍋的料理，響應「台灣鮮乳，唯一選擇」，讓支持在地牧場成為餐桌上的實際行動。
活動資訊｜2026國產鮮乳火鍋季
活動期間：2026年10月1日至12月31日。
指導單位：農業部。
共同主辦：台灣農酪產業永續發展協會、食在力量美食產業交流協會。
參與規模：20個餐飲品牌，實際參與門市依品牌公告。
供應說明：部分鍋物為常態品項，部分為期間限定；各店供應日期、售價、服務費及適用門市，以品牌公告為準。
點數兌換：聰明鍋、徐泰山火鍋、李鐵柱、六松今苑提供指定菜餚兌換方案，詳細條件依食在力量APP及店家公告。
